Madrid, a capital de Espanha, é uma cidade repleta de tradições e sabores que se reflectem nos seus doces típicos. A gastronomia madrilena inclui uma variedade de sobremesas e doces tradicionais, cada um com uma história e um sabor únicos. Ao visitar Madrid, é imprescindível experimentar alguns destes doces que capturam a essência da cultura e história locais. Neste artigo, exploramos cinco doces típicos de Madrid, explicando as suas origens, ingredientes e porque são tão adorados pelos madrilenos e turistas.
1. Churros com Chocolate
Um dos doces mais emblemáticos de Madrid, os churros com chocolate são uma paragem obrigatória para qualquer visitante. Este doce, simples mas incrivelmente saboroso, consiste em tiras de massa frita, levemente polvilhadas com açúcar, que são tradicionalmente mergulhadas num espesso chocolate quente. Os churros com chocolate são especialmente populares ao pequeno-almoço e como um lanche ao final do dia.
A origem deste doce remonta ao início do século XIX e, desde então, tornou-se uma parte essencial da cultura madrilena. Locais como a famosa Chocolatería San Ginés, aberta desde 1894, são referências obrigatórias para quem deseja provar este clássico doce espanhol. Além de serem deliciosos, os churros com chocolate são uma experiência gastronómica que combina tradição e sabor, proporcionando uma autêntica introdução à doçaria madrilena.
2. Rosquillas de San Isidro
As Rosquillas de San Isidro são outro doce típico de Madrid, associado à festa do santo padroeiro da cidade, San Isidro, celebrada em Maio. Este doce consiste em rosquinhas fritas, semelhantes a donuts, que são preparadas de diferentes formas, sendo as mais conhecidas as “rosquillas tontas”, “rosquillas listas”, “rosquillas de Santa Clara” e “rosquillas francesas”.
Cada tipo de rosquilla tem a sua característica específica: as tontas são simples, enquanto as listas são cobertas com uma camada de açúcar colorido; as de Santa Clara são envolvidas numa cobertura de merengue, e as francesas são polvilhadas com açúcar em pó. Estas rosquinhas têm uma textura fofa e um sabor doce suave, tornando-se numa opção deliciosa e acessível para quem visita Madrid durante as festividades de San Isidro. Além de deliciosas, as Rosquillas de San Isidro são uma celebração da cultura e das tradições madrilenas.
3. Tarta de Santiago
Embora a Tarta de Santiago seja tradicionalmente associada à região da Galiza, este doce é extremamente popular em Madrid e em toda a Espanha. Esta tarte é feita com amêndoas moídas, açúcar e ovos, e é decorada com uma cruz de Santiago em açúcar em pó, o que lhe confere uma aparência icónica e facilmente reconhecível. A Tarta de Santiago é conhecida pelo seu sabor intenso a amêndoas e textura húmida, sendo uma escolha popular para sobremesas em qualquer estação do ano.
A receita da Tarta de Santiago remonta ao século XVI e é protegida por uma denominação de origem, garantindo a sua autenticidade. Em Madrid, esta tarte é servida em muitas pastelarias e cafés, e é uma excelente opção para quem procura um doce rico em sabor e história. A simplicidade dos ingredientes e o sabor refinado tornam a Tarta de Santiago numa experiência gastronómica inesquecível.
4. Torrijas
As torrijas são um doce tradicional de Páscoa em Madrid e em outras regiões de Espanha. Este doce, que se assemelha a uma rabanada, é feito com fatias de pão embebidas em leite ou vinho, depois passadas por ovo e fritas. Após a fritura, as torrijas são polvilhadas com açúcar e canela, ou então mergulhadas em mel, resultando num doce crocante por fora e macio por dentro.
As torrijas têm uma textura rica e um sabor doce e reconfortante, sendo um dos doces favoritos dos madrilenos durante a Semana Santa. Embora sejam tradicionalmente consumidas na Páscoa, é possível encontrá-las ao longo do ano em algumas pastelarias de Madrid. Este doce é uma escolha ideal para quem deseja experimentar uma sobremesa autêntica e repleta de sabor, que reflecte as tradições culinárias da cidade.
5. Bartolillos Madrilenos
Os Bartolillos Madrilenos são um doce típico de Madrid, especialmente popular durante a Páscoa. Este doce consiste em pequenos pastéis de massa fina, recheados com um creme espesso de gema de ovo, açúcar e limão, que lhes confere um sabor suave e levemente cítrico. Após serem recheados, os bartolillos são fritos até ficarem dourados, criando uma textura crocante por fora e um recheio cremoso por dentro.
Os bartolillos têm uma longa tradição em Madrid, e são frequentemente encontrados em pastelarias e mercados durante a Semana Santa. Este doce é apreciado pelo seu sabor delicado e pela combinação entre a massa estaladiça e o recheio cremoso. Embora não sejam tão conhecidos fora de Madrid, os bartolillos são uma iguaria obrigatória para quem visita a cidade e deseja experimentar a autêntica doçaria madrilena.
